⭐️Tradičná kalmycká kuchyňa.
Recepty na prípravu kalmyckých jedál zostávajú po storočia nezmenené. Celá kuchyňa kočovníkov je založená na používaní legendárneho kalmyckého mäsa, ktorého tajomstvo chuti spočíva v osobitných podmienkach chovu zvierat na pasienkovom poraste. Kočovníci sa oddávna venovali tomuto chovu a poznali všetky taje pastvy.
#Rusko #Kultúra #Jedlo
Recepty na prípravu kalmyckých jedál zostávajú po storočia nezmenené. Celá kuchyňa kočovníkov je založená na používaní legendárneho kalmyckého mäsa, ktorého tajomstvo chuti spočíva v osobitných podmienkach chovu zvierat na pasienkovom poraste. Kočovníci sa oddávna venovali tomuto chovu a poznali všetky taje pastvy.
#Rusko #Kultúra #Jedlo
Jedlá miestnej kuchyne, ktoré musíte ochutnať:
MACHAN ŠELŤAGAN (horúci jahňací vývar so zemiakmi a surovými cibuľovými kolieskami) je hlavným jedlom kalmyckej kuchyne a nemôže chýbať na stole nijakej kalmyckej rodiny v sviatočný deň. Vychutnáte si nielen chuť mäsa, ale tiež aromatický vývar. Na jeho prípravu používajú šetrnú
k životnému prostrediu jahňacinu, chovanú v kalmyckých stepiach a jedinečnú chuť jedla zabezpečujú početné miestne byliny. Vývar sa pripravuje z veľkých kusov jahňaciny, zemiakov a veľkého množstva cibule. Toto jedlo podávali chorým, čím vznikala nádej na skoré obnovenie sily. Pred podávaním ešte do neho pridávajú kyslú smotanu.
CHURSN MACHN HUJRŤAHAN (domáce rezance s mäsom). Je to vynikajúco pripravená mladá jahňacina, doplnená na tenko nakrájanými domácimi rezancami, ktorá zanecháva nezmazateľný dojem zo spoznávania kalmyckej kuchyne.
BERIGI (kalmycké knedličky). Labužníci určite vysoko ocenia šťavnaté mäso a na tenučko vyvaľkané cesto. Toto jedlo je kombináciou jemného šťavnatého mäsa a knedlíkov z tenučko vyvaľkaného cesta. Zaujímavosťou je, že toto jedlo obľubujú budhistickí mnísi. Na sviatky si ho sami pripravujú a ponúkajú farníkom.
DŽOMBA (KALMYCKÝ ČAJ) – je čaj s mliekom s pridaním masla, soli a muškátového orecha. Tento nápoj nielenže uhasí smäd v horúcom lete, zahreje v chladnom období, ale má aj liečivé účinky. Existuje viac ako sto receptov na jeho prípravu. Aromatický horúci mliečny nápoj zahreje a dodá silu.
DOTUR (jahňacie droby). Nezvyčajným pre mnohých hostí je jedlo „dotur“, ktoré určite ocenia aj tí najväčší labužníci. Na jeho prípravu sa používajú jahňacie droby s prídavkom mlieka a bravčovej masti. Môže to znieť odpudivo, ale stojí to za ochutnanie! Pripravuje sa podľa tajného receptu, ktorý sa dá dozvedieť len v Kalmycku. Iné jedlá možno neochutnáte, ale dotur rozhodne stojí za to. Podáva sa s kolieskami čerstvej cibule. Toto jedlo najlepšie prezentuje kulinárske tradície kočovníkov.
KJUR – je jahňací žalúdok zapekaný v zemi, plnený jahňacím mäsom. Možností jeho prípravy je veľmi veľa, počnúc od umiestnenia a veľkosti vykopanej jamy, až po čas prípravy, ktorý môže trvať až 20 hodín.
#Rusko #Kultúra #Jedlo
MACHAN ŠELŤAGAN (horúci jahňací vývar so zemiakmi a surovými cibuľovými kolieskami) je hlavným jedlom kalmyckej kuchyne a nemôže chýbať na stole nijakej kalmyckej rodiny v sviatočný deň. Vychutnáte si nielen chuť mäsa, ale tiež aromatický vývar. Na jeho prípravu používajú šetrnú
k životnému prostrediu jahňacinu, chovanú v kalmyckých stepiach a jedinečnú chuť jedla zabezpečujú početné miestne byliny. Vývar sa pripravuje z veľkých kusov jahňaciny, zemiakov a veľkého množstva cibule. Toto jedlo podávali chorým, čím vznikala nádej na skoré obnovenie sily. Pred podávaním ešte do neho pridávajú kyslú smotanu.
CHURSN MACHN HUJRŤAHAN (domáce rezance s mäsom). Je to vynikajúco pripravená mladá jahňacina, doplnená na tenko nakrájanými domácimi rezancami, ktorá zanecháva nezmazateľný dojem zo spoznávania kalmyckej kuchyne.
BERIGI (kalmycké knedličky). Labužníci určite vysoko ocenia šťavnaté mäso a na tenučko vyvaľkané cesto. Toto jedlo je kombináciou jemného šťavnatého mäsa a knedlíkov z tenučko vyvaľkaného cesta. Zaujímavosťou je, že toto jedlo obľubujú budhistickí mnísi. Na sviatky si ho sami pripravujú a ponúkajú farníkom.
DŽOMBA (KALMYCKÝ ČAJ) – je čaj s mliekom s pridaním masla, soli a muškátového orecha. Tento nápoj nielenže uhasí smäd v horúcom lete, zahreje v chladnom období, ale má aj liečivé účinky. Existuje viac ako sto receptov na jeho prípravu. Aromatický horúci mliečny nápoj zahreje a dodá silu.
DOTUR (jahňacie droby). Nezvyčajným pre mnohých hostí je jedlo „dotur“, ktoré určite ocenia aj tí najväčší labužníci. Na jeho prípravu sa používajú jahňacie droby s prídavkom mlieka a bravčovej masti. Môže to znieť odpudivo, ale stojí to za ochutnanie! Pripravuje sa podľa tajného receptu, ktorý sa dá dozvedieť len v Kalmycku. Iné jedlá možno neochutnáte, ale dotur rozhodne stojí za to. Podáva sa s kolieskami čerstvej cibule. Toto jedlo najlepšie prezentuje kulinárske tradície kočovníkov.
KJUR – je jahňací žalúdok zapekaný v zemi, plnený jahňacím mäsom. Možností jeho prípravy je veľmi veľa, počnúc od umiestnenia a veľkosti vykopanej jamy, až po čas prípravy, ktorý môže trvať až 20 hodín.
#Rusko #Kultúra #Jedlo
🍲Zájazd na Sachalin by sa sám osebe mohol stať hlavným dobrodružstvom leta, taký krásny a príťažlivý je ostrov. Avšak veľká väčšina turistov cestuje do ďalekých krajov za gastronomickými pôžitkami! Najčerstvejšie morské plody práve vlastnoručne vylovené z mora a smelý mix kórejskej a japonskej kuchyne – kvôli takej gastronomickej skúsenosti určite stojí za to pricestovať na Sachalin! Čím prekvapí Sachalin gurmánov a čo je ešte zaujímavé na ostrove okrem hodov chutí? O všetkom ďalej!
Sachalin, tam je všetko chutné! Ak bol niektorý turista ľahostajný k morským plodom, tak iba dovtedy, kým nenavštívil Ďaleký východ. Plus, nezvyčajné byliny, exotické jedlá a dosiaľ neznáme prísady! Na dosiahnutie príjemnejšieho vnemu sa odporúča postupne sa oboznamovať s kuchyňami národov obývajúcich Sachalin.
🍜Kórejská kuchyňa
Teraz už ťažko povedať, kto bol prarodičom mnohých súčasných kórejských jedál na Sachaline, či dávni presídlenci z Kórey, staré sachalinské kmene alebo niekto iný, podstata však nie je v tom. Kórejská kuchyňa sa natoľko udomácnila na Sachaline, že obed alebo večera sa nedá predstaviť bez trpkej chuti a korenistej vône!
Kórejčania sú v tomto smere pomerne jednoduchí ľudia – jedia všetko, čo rastie, chodí, behá a pláva, pravdaže s obrovským množstvom korenín a rafinovanými marinádami:
• aromatické byliny – medvedí cesnak, papraď, cesnak, morské riasy, lopúch a ešte mnoho iného prekvapujúceho pre európsky žalúdok;
• špeciálny druh ryže a produkty z ryžovej múky – Kórejčan zje v priemere viac ako 65 kg ryže za rok;
• zelenina – kapusta, mrkva, cesnak, huby, cibuľa, paprika, a neraz všetko spolu v jednom jedle.
#Rusko #Kultúra #Jedlo #História #cestovný_ruch #umenie #zaujímavostioRusku
Sachalin, tam je všetko chutné! Ak bol niektorý turista ľahostajný k morským plodom, tak iba dovtedy, kým nenavštívil Ďaleký východ. Plus, nezvyčajné byliny, exotické jedlá a dosiaľ neznáme prísady! Na dosiahnutie príjemnejšieho vnemu sa odporúča postupne sa oboznamovať s kuchyňami národov obývajúcich Sachalin.
🍜Kórejská kuchyňa
Teraz už ťažko povedať, kto bol prarodičom mnohých súčasných kórejských jedál na Sachaline, či dávni presídlenci z Kórey, staré sachalinské kmene alebo niekto iný, podstata však nie je v tom. Kórejská kuchyňa sa natoľko udomácnila na Sachaline, že obed alebo večera sa nedá predstaviť bez trpkej chuti a korenistej vône!
Kórejčania sú v tomto smere pomerne jednoduchí ľudia – jedia všetko, čo rastie, chodí, behá a pláva, pravdaže s obrovským množstvom korenín a rafinovanými marinádami:
• aromatické byliny – medvedí cesnak, papraď, cesnak, morské riasy, lopúch a ešte mnoho iného prekvapujúceho pre európsky žalúdok;
• špeciálny druh ryže a produkty z ryžovej múky – Kórejčan zje v priemere viac ako 65 kg ryže za rok;
• zelenina – kapusta, mrkva, cesnak, huby, cibuľa, paprika, a neraz všetko spolu v jednom jedle.
#Rusko #Kultúra #Jedlo #História #cestovný_ruch #umenie #zaujímavostioRusku
A samozrejme, ryby a mäso – v Kórei si cenia polievky, husté zapražené polievky, guľáš. Na Sachaline sú jedlá trošku prispôsobené, nie sú také ostré, ale zachovávajú si exotickú chuť.
Len pre zaujímavosť! Ak je jedlo červenkastej farby, na 100% je to kórejská kuchyňa, oni zbožňujú červenú štipľavú papriku!
🍣Japonská kuchyňa
Japonsko je zastúpené dobre známymi suši, sašimi, rolkami, morskými plodmi v cestíčku a výdatnými polievkami s morskými riasami, avšak s neobyčajnou sviežou chuťou. Po večeri v japonskej reštaurácii si turisti na celý život zapamätajú, ako skutočne vyzerá úplne čerstvá chladená ryba, akú chuť má mať suši a sašimi. Okrem toho, japonská kuchyňa, to je estetika stolovania, majstrovstvo porciovania a pôsobivá filozofia okolitých predmetov. Skutočné umenie hodné štetca maliara, miniatúra s bohatým významom, to všetko je o porcii suši v japonských reštauráciách Sachalinu!
#Rusko #Kultúra #Jedlo #História #cestovný_ruch #umenie #zaujímavostioRusku
Len pre zaujímavosť! Ak je jedlo červenkastej farby, na 100% je to kórejská kuchyňa, oni zbožňujú červenú štipľavú papriku!
🍣Japonská kuchyňa
Japonsko je zastúpené dobre známymi suši, sašimi, rolkami, morskými plodmi v cestíčku a výdatnými polievkami s morskými riasami, avšak s neobyčajnou sviežou chuťou. Po večeri v japonskej reštaurácii si turisti na celý život zapamätajú, ako skutočne vyzerá úplne čerstvá chladená ryba, akú chuť má mať suši a sašimi. Okrem toho, japonská kuchyňa, to je estetika stolovania, majstrovstvo porciovania a pôsobivá filozofia okolitých predmetov. Skutočné umenie hodné štetca maliara, miniatúra s bohatým významom, to všetko je o porcii suši v japonských reštauráciách Sachalinu!
#Rusko #Kultúra #Jedlo #História #cestovný_ruch #umenie #zaujímavostioRusku
🦪Sachalinská kuchyňa
Typicky sachalinská kuchyňa sa prirodzene odlišuje od čisto ruskej kvôli územnej vzdialenosti ostrova a slabej kultúrnej výmene s pevninou. Rovnako ako pred stáročiami sa zakladá na morských plodoch s minimálnou tepelnou úpravou. V ktorejkoľvek kaviarni alebo reštaurácii podávajú na stôl nevídanú zmes japonskej a kórejskej kuchyne na báze ruskej: mäso s kimčchi a šalátom čuka, rybacie pelmene so sójovou omáčkou, dezerty z ryžovej múky so severnými bobuľovými plodmi.
Z toho, čo určite treba ochutnať na Sachaline:
• obložený chlebíček na sachalinský spôsob – neveľký tenučký kúsok chleba, ktorý ledva unesie štedrú porciu červeného kaviáru
• morské delikatesy – kraby, krevety, ustrice, morskí ježkovia, uhorky a hrebenatky, surmovky, chobotnice, holotúrie a kalamáre;
• ryby – prospešný halibut, treska, všetky druhy červených rýb vo všetkých úpravách – od málo solených po sušené, od rybacej polievky (uchy) po suši;
• koruška – rybička s vôňou čerstvej uhorky sa loví iba na jar, pripraviť sa však dá priamo pri prierube na jazerách a zálivoch: trošku múky, soli a na panvicu, až kým kôrka nie je chrumkavá;
• morská kapusta (riasa) – spôsob marinovania môže byť ľubovoľný, ale porciu jódu musí jednoducho dostať každý turista.
Hlavné ja zapamätať si pravidlo – čím rýchlejšie a jednoduchšie sú morské plody pripravené, tým sú chutnejšie a prospešnejšie! Najčastejšie stačí sójová omáčka a chuť do jedla!
#Rusko #Kultúra #Jedlo #História #cestovný_ruch #umenie #zaujímavostioRusku
Typicky sachalinská kuchyňa sa prirodzene odlišuje od čisto ruskej kvôli územnej vzdialenosti ostrova a slabej kultúrnej výmene s pevninou. Rovnako ako pred stáročiami sa zakladá na morských plodoch s minimálnou tepelnou úpravou. V ktorejkoľvek kaviarni alebo reštaurácii podávajú na stôl nevídanú zmes japonskej a kórejskej kuchyne na báze ruskej: mäso s kimčchi a šalátom čuka, rybacie pelmene so sójovou omáčkou, dezerty z ryžovej múky so severnými bobuľovými plodmi.
Z toho, čo určite treba ochutnať na Sachaline:
• obložený chlebíček na sachalinský spôsob – neveľký tenučký kúsok chleba, ktorý ledva unesie štedrú porciu červeného kaviáru
• morské delikatesy – kraby, krevety, ustrice, morskí ježkovia, uhorky a hrebenatky, surmovky, chobotnice, holotúrie a kalamáre;
• ryby – prospešný halibut, treska, všetky druhy červených rýb vo všetkých úpravách – od málo solených po sušené, od rybacej polievky (uchy) po suši;
• koruška – rybička s vôňou čerstvej uhorky sa loví iba na jar, pripraviť sa však dá priamo pri prierube na jazerách a zálivoch: trošku múky, soli a na panvicu, až kým kôrka nie je chrumkavá;
• morská kapusta (riasa) – spôsob marinovania môže byť ľubovoľný, ale porciu jódu musí jednoducho dostať každý turista.
Hlavné ja zapamätať si pravidlo – čím rýchlejšie a jednoduchšie sú morské plody pripravené, tým sú chutnejšie a prospešnejšie! Najčastejšie stačí sójová omáčka a chuť do jedla!
#Rusko #Kultúra #Jedlo #História #cestovný_ruch #umenie #zaujímavostioRusku
⛰SPRIEVODCA PO PRÍMORSKOM KRAJI
KUCHYŇA
Čo treba vyskúšať?
Pochutnať si na čudnej, ale veľmi zdravej holotúrii
Holotúria je morský živočích ktorý na dotyk pripomína morské riasy a tvarom zasa uhorku s veľkými mäkkými pupienkami. Má špecifickú chuť, ale považuje sa za takmer najužitočnejší morský plod. Číňania ju už od dávnych čias používajú ako omladzujúci prostriedok a zásobáreň stopových prvkov. Dokonca aj čínsky názov oblasti, kde bol v 19. storočí vybudovaný Vladivostok, znie "Haishenwei", čo znamená "záliv holotúrie". Liečivé vlastnosti holotúrie viedli k jej masovému vyhubeniu a dnes sa smú predávať len exempláre vypestované na špeciálnych farmách. Niektoré reštaurácie v Prímorskom kraji ponúkajú z holotúrie skobľanku a iné jedlá. V meste sa nachádza aj Múzeum holotúrie, kde sa môžete dozvedieť zaujímavé fakty o tomto "morskom ženšene".
Ochutnať naozajstnú čínsku kuchyňu
V regióne sú veľmi obľúbené ázijské jedlá. Čínsku kuchyňu, ktorá nie je prispôsobená európskym chutiam, hľadajú obyvatelia Prímorska na čínskych trhoch. Pôvodne si malé podniky Ázijci otvárali pre svojich ľudí. Vôbec neočakávali ruských návštevníkov a kuchári nešetrili pikantným korením. Ale nezvyčajné korenisté jedlá podávané v obrovských porciách sa rýchlo stali hitom aj medzi Rusmi. Obyvatelia Prímorska a turisti sa len tak hrnuli do lacných „čifaniek“ - z čínskeho „čchi fan“ (吃饭), čo v preklade znamená „jesť, stravovať sa“.
Postupne sa jedálne lístky podnikov začali prekladať do ruštiny, vonku sa zjavili vývesné tabule s nápismi "Juľa", "Andrej", "Dobryňa" a jedlá stratili svoju pôvodnú pikantnosť. Napriek tomu zostávajú podobné čínskej kuchyni, ktorú možno nájsť v samotnej Číne, najmä v mestách susediacich s Ruskom.
Objednať si pekelne pikantné kimči v kórejskej reštaurácii
Obyvatelia Prímorského kraja s rovnakým potešením navštevujú kórejské stravovacie podniky. Pikantná kapusta kimči, sójová pasta kočchudžang a parený koláč pyanse s kapustou a mletým mäsom - všetky tieto chute sú miestnym obyvateľom viac než známe. V Prímorsku je veľa kórejských reštaurácií, ale za najlepšie sa považujú podniky v Ussurijsku - podľa Ruského štatistického úradu žije najväčšia kórejská diaspóra v Prímorsku práve v tomto meste. V regióne sa nachádzajú reštaurácie tak juhokórejskej, ako aj severokórejskej kuchyne, hoci zásadné rozdiely medzi týmito kuchyňami nie sú.
#Rusko #Jedlo #Kultúra #História #cestovný_ruch #umenie #zaujímavostioRusku
KUCHYŇA
Čo treba vyskúšať?
Pochutnať si na čudnej, ale veľmi zdravej holotúrii
Holotúria je morský živočích ktorý na dotyk pripomína morské riasy a tvarom zasa uhorku s veľkými mäkkými pupienkami. Má špecifickú chuť, ale považuje sa za takmer najužitočnejší morský plod. Číňania ju už od dávnych čias používajú ako omladzujúci prostriedok a zásobáreň stopových prvkov. Dokonca aj čínsky názov oblasti, kde bol v 19. storočí vybudovaný Vladivostok, znie "Haishenwei", čo znamená "záliv holotúrie". Liečivé vlastnosti holotúrie viedli k jej masovému vyhubeniu a dnes sa smú predávať len exempláre vypestované na špeciálnych farmách. Niektoré reštaurácie v Prímorskom kraji ponúkajú z holotúrie skobľanku a iné jedlá. V meste sa nachádza aj Múzeum holotúrie, kde sa môžete dozvedieť zaujímavé fakty o tomto "morskom ženšene".
Ochutnať naozajstnú čínsku kuchyňu
V regióne sú veľmi obľúbené ázijské jedlá. Čínsku kuchyňu, ktorá nie je prispôsobená európskym chutiam, hľadajú obyvatelia Prímorska na čínskych trhoch. Pôvodne si malé podniky Ázijci otvárali pre svojich ľudí. Vôbec neočakávali ruských návštevníkov a kuchári nešetrili pikantným korením. Ale nezvyčajné korenisté jedlá podávané v obrovských porciách sa rýchlo stali hitom aj medzi Rusmi. Obyvatelia Prímorska a turisti sa len tak hrnuli do lacných „čifaniek“ - z čínskeho „čchi fan“ (吃饭), čo v preklade znamená „jesť, stravovať sa“.
Postupne sa jedálne lístky podnikov začali prekladať do ruštiny, vonku sa zjavili vývesné tabule s nápismi "Juľa", "Andrej", "Dobryňa" a jedlá stratili svoju pôvodnú pikantnosť. Napriek tomu zostávajú podobné čínskej kuchyni, ktorú možno nájsť v samotnej Číne, najmä v mestách susediacich s Ruskom.
Objednať si pekelne pikantné kimči v kórejskej reštaurácii
Obyvatelia Prímorského kraja s rovnakým potešením navštevujú kórejské stravovacie podniky. Pikantná kapusta kimči, sójová pasta kočchudžang a parený koláč pyanse s kapustou a mletým mäsom - všetky tieto chute sú miestnym obyvateľom viac než známe. V Prímorsku je veľa kórejských reštaurácií, ale za najlepšie sa považujú podniky v Ussurijsku - podľa Ruského štatistického úradu žije najväčšia kórejská diaspóra v Prímorsku práve v tomto meste. V regióne sa nachádzajú reštaurácie tak juhokórejskej, ako aj severokórejskej kuchyne, hoci zásadné rozdiely medzi týmito kuchyňami nie sú.
#Rusko #Jedlo #Kultúra #História #cestovný_ruch #umenie #zaujímavostioRusku