УШ ЛЕМ / СУП ИЗ КРАПИВЫ ПО-МЕРЯНСКИ

Конечно, суп такой для жителей современных городов очень необычный. А вот в наших деревнях его до сих пор очень любят. Многие, наверняка, помнят его еще с детства. Скажем прямо, крапива — тот еще деликатес. Из крапивы, как известно, получались замечательные ткани и веревки. Этого свойства у нее не отнимешь, прекрасно соревнуется с льном. А вот насчет еды...

Между тем крапиву на землях Северо-Востока и Севера ели всегда. Наши средневековые предки хорошо знали, как именно сделать из нее съедобное и вкусное блюдо. Весь секрет в том, чтобы использовать только очень молодые, верхние листочки. В них еще нет тех прочных нитей, которые используются в ткачестве и плетении. Таких листьев на каждом растении, на самой его верхушке, всегда четыре-пять.

Ну, а главное блюдо любой финно-угорской и великорусской кухни с этим растением — суп из крапивы.

#меря #мерянскаякухня #супизкрапивы #крапива #merjamaa

НУШ ЛЕМ / СУП ИЗ КРАПИВЫ ПО-МЕРЯНСКИ

Пока идет молодая крапива продолжаем эксперименты с ней. Сварил сегодня крапивную похлебку на мясном бульоне с взбитым яйцом.

Андрей Мерянин

#крапива #мерянскаякухня #merjamaa

Суп из крапивы по-мерянски.

Наверное каждый выросший в верхневолжских деревне и малом городе помнит бабушкин или мамин удивительно вкусный, нежный и бархатистый суп из... обычной крапивы.))) Пошла первая крапива в этом сезоне и мы решили вспомнить это чудо, ведь только в нашей кухне буквально из ничего можно приготовить такую вкуснятину! Рецепт очень актуален, не упускайте момент. Рекомендую!

Ингредиенты:

Крапива — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло постное — 2 ст. л.
Бульон (куриный или овощной) — 700 мл
Сливки (или молоко+сливочное масло) — 100 мл
Мука полбяная / или пшеничная — 3 ст. л.
Вода (для растворения муки) — 50 мл
Соль — по вкусу

Сварить куриный бульон, добавить в него картошку и довести до готовности.

Крапиву тщательно промыть, порезать крупно, нарезать луковицу.
В сковороду влить растительное масло и затушить на нем крапиву с луком в течение 5-10 минут.

Смесь добавить в куриный бульон, довести до кипения, влить сливки (или молоко с сливочным маслом), размешать в супе 3 столовых ложки полбяной или пшеничной муки, снять с огня и дать постоять 5 минут, чтобы продукты соединились.

Посолите его по вкусу и поперчите. Подавайте суп со сваренным вкрутую яйцом, куриным мясом и сметаной.

Андрей Мерянин

#меря #мерянскаякухня #крапива

Крапивно-луковые щи с курой.

Ингредиенты:

1. картошка.
2. солёная овощная заправка (морковь, помидоры, перцы).
3. курица варится отдельно, разламывается / нарезается и кладётся в конце суп.
4. крапива ополаскивается и нарезается. кладётся в конце варки. можно со стеблями. на руки надевать гигиенич. перчатки либо полиэтилен. пакеты.
4. лук кладётся после крапивы в самом конце варки.

На большую кастрюлю: крапивы - 25 стеблей с листьями. лука - 5 луковиц. Лук создаёт массу клетчатки вместо капусты. Крапива придаёт супу зелёную свежесть и смачный пикантный вкус.

Васка Шёмтолгай

#меря #мерянскаякухня #крапива

Хмель.

Катался пару недель назад в верховья Вильни, собирал молодую крапиву и увидел массу побегов хмеля. Осенью соберу мешок на мерянское пиво 😊

#хмель #пиво #крапива