Forwarded from Мерянская кухня
Пироги со «щаницей»
Про костромские щи наверное слышал почти каждый костромич и многие верхневолжцы. Главным их ингредиентом являются зеленые, верхние листья обычной белокочанной капусты. Их заготавливают уже поздней осенью, когда сами кочаны капусты собрали. Жесткие зеленые листья рубят специальным тесаком и квасят. Называется эта зимняя заготовка «щенец», или «щаница».
Такой деревенский суп из «щаницы» делали многие наши бабушки и мамы. Но не супом единым, как говорится.
Сегодня решили приготовить пирожки со «щаницей» и яйцом. Получилось очень необычно и вкусно. Рецепт классический. Единственная особенность заключается в приготовлении начинки. Капусту перед тем как смешивать с вареным яйцом надо промыть от рассола.
PS. Кстати, информация для ленивых, «щаницу» можно купить в ведерках или банках в Шуе или Костроме на рынке. Думаем и в Ярославле найдется. )
#пироги #щаница #кострома #мерянскаякухня #merjamaa
Про костромские щи наверное слышал почти каждый костромич и многие верхневолжцы. Главным их ингредиентом являются зеленые, верхние листья обычной белокочанной капусты. Их заготавливают уже поздней осенью, когда сами кочаны капусты собрали. Жесткие зеленые листья рубят специальным тесаком и квасят. Называется эта зимняя заготовка «щенец», или «щаница».
Такой деревенский суп из «щаницы» делали многие наши бабушки и мамы. Но не супом единым, как говорится.
Сегодня решили приготовить пирожки со «щаницей» и яйцом. Получилось очень необычно и вкусно. Рецепт классический. Единственная особенность заключается в приготовлении начинки. Капусту перед тем как смешивать с вареным яйцом надо промыть от рассола.
PS. Кстати, информация для ленивых, «щаницу» можно купить в ведерках или банках в Шуе или Костроме на рынке. Думаем и в Ярославле найдется. )
#пироги #щаница #кострома #мерянскаякухня #merjamaa
Forwarded from Мерянская кухня
На Равноденствие вечеряли с блинами-двойнями и варениками с репой и брусникой.
Решил с вами поделиться старым костромским рецептом. Если варениками никого не удивишь, то про двойные блины с кашей мало кто слышал.
Однако такие в Костромском Заволжье раньше пекли.
Подписчица канала "Мерянская кухня" из Таллина, Мария, как-то раз поведала что двойные ржаные блины с кашей (аналог марийских "коман мелна") некогда бытовали и у нас.
Цитирую: "О! Вот оно! Самое любимое блюдо моей бабушки из детства, она жила под Островским в Костромской области. Когда я спрашивала, что для нее в детстве было самое вкусное она говорила блины с манкой. Пекли блины (ржаные), прослаивали манной кашей, добавляли масло сливочное и запекали в печке. Говорила, что самое вкусное блюдо. Я никак не понимала, как это может выглядеть. Теперь вижу".
Это тем интереснее что в русской кухне засвидетельствованы только блины ИЗ КАШИ, в которых каша добавляется непосредственно в тесто, а не С КАШЕЙ выкладываемой непосредственно на блин сверху. Что же, по-видимому, это еще одно этнографическое свидетельство культурной и исторической связи заволжских меря, обрусевших к концу XVII века, с унженско-ветлужскими мари.
Мы сделали не ржаные, а полбяные. Полбяные послаще на вкус.
1. Пшеничная мука 1 стакан
2. Полбяная мука 2 стакана
3. Молоко 1 стакан
4. 2 яйца
5. Дрожжи свежие/сухие 20 гр/10 гр
6. Сахар, соль по вкусу
7. Сливочное масло для смазывания готовых блинов
8. Свиное сало или сливочное масло (для смазывания сковороды)
9. Пшенная каша
После выпекания блинов на сковороде намазали на них сверху слой каши и запекли в духовке до корочки.
#меря #блины #мерянскаякухня #масленица #merjamaa
Решил с вами поделиться старым костромским рецептом. Если варениками никого не удивишь, то про двойные блины с кашей мало кто слышал.
Однако такие в Костромском Заволжье раньше пекли.
Подписчица канала "Мерянская кухня" из Таллина, Мария, как-то раз поведала что двойные ржаные блины с кашей (аналог марийских "коман мелна") некогда бытовали и у нас.
Цитирую: "О! Вот оно! Самое любимое блюдо моей бабушки из детства, она жила под Островским в Костромской области. Когда я спрашивала, что для нее в детстве было самое вкусное она говорила блины с манкой. Пекли блины (ржаные), прослаивали манной кашей, добавляли масло сливочное и запекали в печке. Говорила, что самое вкусное блюдо. Я никак не понимала, как это может выглядеть. Теперь вижу".
Это тем интереснее что в русской кухне засвидетельствованы только блины ИЗ КАШИ, в которых каша добавляется непосредственно в тесто, а не С КАШЕЙ выкладываемой непосредственно на блин сверху. Что же, по-видимому, это еще одно этнографическое свидетельство культурной и исторической связи заволжских меря, обрусевших к концу XVII века, с унженско-ветлужскими мари.
Мы сделали не ржаные, а полбяные. Полбяные послаще на вкус.
1. Пшеничная мука 1 стакан
2. Полбяная мука 2 стакана
3. Молоко 1 стакан
4. 2 яйца
5. Дрожжи свежие/сухие 20 гр/10 гр
6. Сахар, соль по вкусу
7. Сливочное масло для смазывания готовых блинов
8. Свиное сало или сливочное масло (для смазывания сковороды)
9. Пшенная каша
После выпекания блинов на сковороде намазали на них сверху слой каши и запекли в духовке до корочки.
#меря #блины #мерянскаякухня #масленица #merjamaa
Forwarded from Мерянская кухня
Как раньше едали.
Матка не пенда, делиха, матка вперед нас делает едево, пучить пырку, пекит пекиши, леваши, левашники, пеклеванники. Дельно печит, да не перенудится.
Один из рисунков Ефима Честнякова изображающий трапезу костромских крестьян. Из книги "Русь уходящяя в небо. Материалы из рукописных книг Е. В. Честнякова." Кострома 2012.
#мерянскаякухня #кологрив #ефимчестняков
Матка не пенда, делиха, матка вперед нас делает едево, пучить пырку, пекит пекиши, леваши, левашники, пеклеванники. Дельно печит, да не перенудится.
Один из рисунков Ефима Честнякова изображающий трапезу костромских крестьян. Из книги "Русь уходящяя в небо. Материалы из рукописных книг Е. В. Честнякова." Кострома 2012.
#мерянскаякухня #кологрив #ефимчестняков
Forwarded from Меряфутурист
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Меряне. Гранд-Бистро. Владимир.
Нагуглил во Владимире новый гастро-проект. Видосы в паблике атмосферные. Анонсирована русская кухня в современном прочтении. Надо будет подкинуть ребятам мерянских рецептов)) А пока подписывайтесь на наш гастро-канал посвященный мерянской кухне - https://publielectoral.lat/merjamaa_food
К слову, все эти "мерянские" хоккейные команды, бистро, группы, книги, арт, это те самые "микротенденции" — маленькие изменения ведущие к большим переменам из концепции Марка Пенна. Тот самый патриотизм малых пространств. Глубинная Родина не перестает удивлять и радовать.
#владимир #меря #мерянскаякухня
Нагуглил во Владимире новый гастро-проект. Видосы в паблике атмосферные. Анонсирована русская кухня в современном прочтении. Надо будет подкинуть ребятам мерянских рецептов)) А пока подписывайтесь на наш гастро-канал посвященный мерянской кухне - https://publielectoral.lat/merjamaa_food
К слову, все эти "мерянские" хоккейные команды, бистро, группы, книги, арт, это те самые "микротенденции" — маленькие изменения ведущие к большим переменам из концепции Марка Пенна. Тот самый патриотизм малых пространств. Глубинная Родина не перестает удивлять и радовать.
#владимир #меря #мерянскаякухня
Forwarded from Мерянская кухня
Пареная калина.
Вдохновил опыт с томленой калиной уважаемой Натальи из Sevprostor. В старо-время калину томили часов по шесть в чугуне в печи, теперича, за неимением печи, приходится пользоваться духовкой и глиняным горшком.
Помыл гроздья калины, и заморозил их для того чтобы было удобнее собрать ягоды с веточек (они легко давятся). Отделил ягоды от гроздей, положил в горшок, добавил немного воды, столовую ложку сахара и поставил в духовку нагретую до 200 градусов. Как калина закипела, уменьшил температуру до 130 градусов и парил её 4 часа. В готовую калину добавил пару ложек меда.
Как известно мёд лучше не греть, а добавить в конце.
Вкус очень интересный, лишенный горечи и специфического запаха свежей калины, мёд придает особенную пикантность. Привередливым на вкус детям пареная калина зашла на ура. И мне понравилась. Следующей осенью заготовлю в банках впрок, на зиму.
#мерянскаякухня #калина #мед
Вдохновил опыт с томленой калиной уважаемой Натальи из Sevprostor. В старо-время калину томили часов по шесть в чугуне в печи, теперича, за неимением печи, приходится пользоваться духовкой и глиняным горшком.
Помыл гроздья калины, и заморозил их для того чтобы было удобнее собрать ягоды с веточек (они легко давятся). Отделил ягоды от гроздей, положил в горшок, добавил немного воды, столовую ложку сахара и поставил в духовку нагретую до 200 градусов. Как калина закипела, уменьшил температуру до 130 градусов и парил её 4 часа. В готовую калину добавил пару ложек меда.
Как известно мёд лучше не греть, а добавить в конце.
Вкус очень интересный, лишенный горечи и специфического запаха свежей калины, мёд придает особенную пикантность. Привередливым на вкус детям пареная калина зашла на ура. И мне понравилась. Следующей осенью заготовлю в банках впрок, на зиму.
#мерянскаякухня #калина #мед
Forwarded from Мерянская кухня
Кулага наше mämmi.
"В старину продавалось на базаре дешёвое лакомство для простого народа под названием "кулага". Она приготовлялась из калины, ржаной муки и мёда и представляла собой довольно густую, тягучую жидкость. Так что рыночные торговцы продавали кулагу, погружая в неё голую руку по локоть и снимая для покупателя оставшееся на руке тесто за известную плату. Это составляло своего рода меру, и покупщик обыкновенно спрашивал "дай мне на локоть кулаги".
Катерина Сидорова (С)
#мерянскаякухня #великорусскаякухня #кулага
"В старину продавалось на базаре дешёвое лакомство для простого народа под названием "кулага". Она приготовлялась из калины, ржаной муки и мёда и представляла собой довольно густую, тягучую жидкость. Так что рыночные торговцы продавали кулагу, погружая в неё голую руку по локоть и снимая для покупателя оставшееся на руке тесто за известную плату. Это составляло своего рода меру, и покупщик обыкновенно спрашивал "дай мне на локоть кулаги".
Катерина Сидорова (С)
#мерянскаякухня #великорусскаякухня #кулага
Forwarded from Мерянская кухня
Какой традиционализм может быть с оливье и псевдошампанским? Только мерянско-латгальская кухня! Только регионалистский финно-балтский хардкор!
Наш новогодний стол:
Медово-ржаное домашнее пиво;
Пшеничное домашнее пиво;
Овсяно-клюквенный кисель;
Стерляжья уха;
Ржаная домашняя лапша с мясом;
Студень;
Speķrauši с шпиком;
Соленые рыжики со сметаной;
Моченые яблоки, соленые огурцы, квашеная капуста;
Землянично-черничный пирог на полбяной муке.
Ну и скатерть у нас прабабушкина латгальская.
#меря #мерянскаякухня #латгальскаякухня #latgola #merjamaa
Наш новогодний стол:
Медово-ржаное домашнее пиво;
Пшеничное домашнее пиво;
Овсяно-клюквенный кисель;
Стерляжья уха;
Ржаная домашняя лапша с мясом;
Студень;
Speķrauši с шпиком;
Соленые рыжики со сметаной;
Моченые яблоки, соленые огурцы, квашеная капуста;
Землянично-черничный пирог на полбяной муке.
Ну и скатерть у нас прабабушкина латгальская.
#меря #мерянскаякухня #латгальскаякухня #latgola #merjamaa
Forwarded from Мерянская кухня
Загибенька с курицей и картофелем.
В Костромском Заволжье традиционно пекли пироги двух видов в зависимости от теста, приготовленного разными способами.
Дрожжевое тесто называют опарой, оно подходит на дрожжах или закваске —"заводке" (Нерехта). В Мантурово и Вохме и других северо-восточных регионах Заволжья особым образом сделанная закваска - это остаток гущи от приготовления пива, он назывался "мел".
В тех же местах изделия из недрожжевого, пресного теста называли "преснушечки", "преснина", "преснухи". Пироги из такого теста с начинкой из картошки, репы, называют "легонькие" или "бездушники". В Шарье пирог с капустой из пресного теста называют "прясник", "пресник".
Во многих местах Заволжья дрожжевые пироги назывались — "опарные", "вечерошники".
Недрожжевые и дрожжевые пироги эти бывают открытые и закрытые.
В Буе, Нее и Макарьеве закрытые пироги называют — "глухой пирог", "заворотень", в Нерехте — "загибенник", в Сусанино "загибенька", в Костроме — "загибушка", "загибиш".
Открытые пироги, обычно с ягодами, и с сеточкой из полосок теста в Нее, Макарьеве, Мантурово называются — "верхник". Открытые пироги с картошкой в Судиславле называются — "наливаха", "ниливыш", "наливашник", в Макарьеве, Кадые, Нее — "круглянка", в Вохме — "намазник", в Павино, Поназырево — "круговик".
Испекли сусанинску загибеньку с курицей, картофелем и луком.
Рецептура дрожжевого теста и начинки классическая:
Мука 500 гр.
Молоко коровье 250 мл.
Масло сливочное 125 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Картошка 400 гр
Куриное филе 300 гр
Лук репчатый 1 шт.
Соль по вкусу
Яичные желтки (для смазывания пирога) 1 шт.
#мерянскаякухня #загибенька #сусанино #merjamaa
В Костромском Заволжье традиционно пекли пироги двух видов в зависимости от теста, приготовленного разными способами.
Дрожжевое тесто называют опарой, оно подходит на дрожжах или закваске —"заводке" (Нерехта). В Мантурово и Вохме и других северо-восточных регионах Заволжья особым образом сделанная закваска - это остаток гущи от приготовления пива, он назывался "мел".
В тех же местах изделия из недрожжевого, пресного теста называли "преснушечки", "преснина", "преснухи". Пироги из такого теста с начинкой из картошки, репы, называют "легонькие" или "бездушники". В Шарье пирог с капустой из пресного теста называют "прясник", "пресник".
Во многих местах Заволжья дрожжевые пироги назывались — "опарные", "вечерошники".
Недрожжевые и дрожжевые пироги эти бывают открытые и закрытые.
В Буе, Нее и Макарьеве закрытые пироги называют — "глухой пирог", "заворотень", в Нерехте — "загибенник", в Сусанино "загибенька", в Костроме — "загибушка", "загибиш".
Открытые пироги, обычно с ягодами, и с сеточкой из полосок теста в Нее, Макарьеве, Мантурово называются — "верхник". Открытые пироги с картошкой в Судиславле называются — "наливаха", "ниливыш", "наливашник", в Макарьеве, Кадые, Нее — "круглянка", в Вохме — "намазник", в Павино, Поназырево — "круговик".
Испекли сусанинску загибеньку с курицей, картофелем и луком.
Рецептура дрожжевого теста и начинки классическая:
Мука 500 гр.
Молоко коровье 250 мл.
Масло сливочное 125 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Картошка 400 гр
Куриное филе 300 гр
Лук репчатый 1 шт.
Соль по вкусу
Яичные желтки (для смазывания пирога) 1 шт.
#мерянскаякухня #загибенька #сусанино #merjamaa
Forwarded from Мерянская кухня
Сегодня у нас в меню "жимчики".
"Жимчики" это блюдо костромской деревенской кухни напоминающие "колобушки", только делаются они не из ячменной муки, из смеси варёного и сырого картофеля. Чтобы приготовить "жимчики", необходимо натереть картофель на крупной тёрке, промыть, отжать и положить пот гнёт на ночь. К обеду следующего дня отварить картофель, посолить и поперчить его, растолочь (сделать "мятево", как говорили в Макарьевском районе Костромской обл.). Потом перемешать с порцией ночной картошки, сделать шарики, смазать желтком и выпечь в духовке.
Чтобы разнообразить деревенский рецепт, можно добавить внутрь шариков фарш, овощи, специи, полить соусом при подаче. Тогда выйдет нечто похожее на литовско-беларуские цеппелины/колдуны.
А можно погрузиться в докартофельные времена и использовать репу. В репе нет крахмала и воды, как в картошке, можно лепить колобки сразу, не оставляя на ночь. Попробуем осенью, когда поспеет репа (мы любим выращивать"золотой шар").
Приятного аппетита😋
#меря #мерянскаякухня
"Жимчики" это блюдо костромской деревенской кухни напоминающие "колобушки", только делаются они не из ячменной муки, из смеси варёного и сырого картофеля. Чтобы приготовить "жимчики", необходимо натереть картофель на крупной тёрке, промыть, отжать и положить пот гнёт на ночь. К обеду следующего дня отварить картофель, посолить и поперчить его, растолочь (сделать "мятево", как говорили в Макарьевском районе Костромской обл.). Потом перемешать с порцией ночной картошки, сделать шарики, смазать желтком и выпечь в духовке.
Чтобы разнообразить деревенский рецепт, можно добавить внутрь шариков фарш, овощи, специи, полить соусом при подаче. Тогда выйдет нечто похожее на литовско-беларуские цеппелины/колдуны.
А можно погрузиться в докартофельные времена и использовать репу. В репе нет крахмала и воды, как в картошке, можно лепить колобки сразу, не оставляя на ночь. Попробуем осенью, когда поспеет репа (мы любим выращивать"золотой шар").
Приятного аппетита😋
#меря #мерянскаякухня
Forwarded from Мерянская кухня
Акция «Дни мерянских колобов». Вы нам фото своих толстых блинов — мы вам книгу с рецептами традиционной заволжской кухни! 🔥🔥🔥
Знакомый карельский писатель как-то написал, что русские давно забыли чем их классические блины отличаются от современных советских:
"Это лепешки из гречневой муки с осетровой икрой. Из гречневой! С осетровой! А финны помнят".
У всех финно-угров и северных великороссов (постмерян, постчуди,поствесян) колобы (блины) толстые. Сам Бог велел возвратить их назад в нашу кухню!
Почему "колобы" спросите вы? Подобные толстые блины у жителей Ивановской и Костромской областей, некогда (когда была жива деревня), традиционно назывались "колобами". Отсюда и тот самый Колобок из сказок!)
РЕЦЕПТ ТОЛСТЫХ БЛИНОВ.
Сразу сообщу, друзья, каждый кто испечет такие колобы в период Масленицы с 11 марта по 17 марта и пришлет нам в чат Мерянской кухни или Мерянский чат фото для галереи в нашей группе, получит в подарок последнее издание книги "Заволжская народная кухня" в PDF.
А теперь рецепт:
Первый вариант.
1. Ячменная мука 2 стакана
2. Ржаная мука 1 стакан
3. Молоко 1 стакан
4. Яйцо 2 яйца
5. Дрожжи свежие/сухие 20 гр/10 гр
6. Сахар, соль по вкусу
7. Сливочное масло для смазывания готовых блинов
8. Свиное сало или сливочное масло (для смазывания сковороды)
Второй вариант.
1. Крупа пшенная 1 стакан
2. Мука пшеничная 2 стакана
3. Молоко 1 стакан
4. Яйцо 2 яйца
5. Дрожжи свежие/сухие 20 гр/10 гр
6. Сахар, соль по вкусу
7. Сливочное масло для смазывания готовых блинов
8. Свиное сало или сливочное масло (для смазывания сковороды)
Третий вариант.
1. Мука гречневая 3 стакана
2. Молоко 1 стакан
3. Яйцо 2 яйца
4. Дрожжи свежие/сухие 20 гр/10 гр
5. Сахар, соль по вкусу
6. Сливочное масло для смазывания готовых блинов
7. Свиное сало или сливочное масло (для смазывания сковороды)
Порядок действий.
С колобами на муке все в целом понятно. Расскажу как делать колобы с пшенной крупой. (Для мучных все тоже самое)
Шаг 1
Сначала варим пшенную кашу. Пшено (1 стакан) промываем, ошпариваем кипятком.
Стакан пшена заливаем 3 стаканами воды. При желании кашу можно сварить на молоке.
Пока готовиться каша займемся опарой.
В полстакана теплого молока добавляем дрожжей (мы использовали сухие), щепотку сахара и столовую ложки муки.
Шаг 2
Опаре даем подняться примерно 30 минут, многое зависит от дрожжей, температуры и т .д
Шаг 3
Сваренную кашу разминаем толкушкой до однородной массы.
Шаг 4
Для лучшего результата можно воспользоваться блендером.
Шаг 5
Добавляем просеянную муку.
Шаг 6
Вводим опару, вторую часть теплого молока и яйца. Добавляем соль и сахар по вкусу (мы добавили 1,5 столовой ложки сахара).
Шаг 7
Тщательно перемешиваем, комочков не должно остаться.
Тесту даем подняться, постоять час.
Шаг 8
Тесто увеличиться в объеме вдвое. Осаживаем тесто, снова вымешиваем его несколько минут.
Смотрим на консистенцию теста. Тесто должно быть более густым, чем при выпекании обычных блинов. Если тесто жидкое нужно добавить еще немного муки, если слишком густое - теплое молоко.
Даем тесту еще постоять минут 30 -45, оно снова поднимется.
Шаг 9
Выпекаем колобы на умеренном огне. Сковороду предварительно смазываем куском свиного сала на вилке или сливочным маслом.
Колоб нужно переворачивать когда он пропекся, т.е не должно быть сверху сырого теста.
Фото присылать в комменты чата Мерянской кухни или в Мерянский чат
#меря #мерянскаякухня
Знакомый карельский писатель как-то написал, что русские давно забыли чем их классические блины отличаются от современных советских:
"Это лепешки из гречневой муки с осетровой икрой. Из гречневой! С осетровой! А финны помнят".
У всех финно-угров и северных великороссов (постмерян, постчуди,поствесян) колобы (блины) толстые. Сам Бог велел возвратить их назад в нашу кухню!
Почему "колобы" спросите вы? Подобные толстые блины у жителей Ивановской и Костромской областей, некогда (когда была жива деревня), традиционно назывались "колобами". Отсюда и тот самый Колобок из сказок!)
РЕЦЕПТ ТОЛСТЫХ БЛИНОВ.
Сразу сообщу, друзья, каждый кто испечет такие колобы в период Масленицы с 11 марта по 17 марта и пришлет нам в чат Мерянской кухни или Мерянский чат фото для галереи в нашей группе, получит в подарок последнее издание книги "Заволжская народная кухня" в PDF.
А теперь рецепт:
Первый вариант.
1. Ячменная мука 2 стакана
2. Ржаная мука 1 стакан
3. Молоко 1 стакан
4. Яйцо 2 яйца
5. Дрожжи свежие/сухие 20 гр/10 гр
6. Сахар, соль по вкусу
7. Сливочное масло для смазывания готовых блинов
8. Свиное сало или сливочное масло (для смазывания сковороды)
Второй вариант.
1. Крупа пшенная 1 стакан
2. Мука пшеничная 2 стакана
3. Молоко 1 стакан
4. Яйцо 2 яйца
5. Дрожжи свежие/сухие 20 гр/10 гр
6. Сахар, соль по вкусу
7. Сливочное масло для смазывания готовых блинов
8. Свиное сало или сливочное масло (для смазывания сковороды)
Третий вариант.
1. Мука гречневая 3 стакана
2. Молоко 1 стакан
3. Яйцо 2 яйца
4. Дрожжи свежие/сухие 20 гр/10 гр
5. Сахар, соль по вкусу
6. Сливочное масло для смазывания готовых блинов
7. Свиное сало или сливочное масло (для смазывания сковороды)
Порядок действий.
С колобами на муке все в целом понятно. Расскажу как делать колобы с пшенной крупой. (Для мучных все тоже самое)
Шаг 1
Сначала варим пшенную кашу. Пшено (1 стакан) промываем, ошпариваем кипятком.
Стакан пшена заливаем 3 стаканами воды. При желании кашу можно сварить на молоке.
Пока готовиться каша займемся опарой.
В полстакана теплого молока добавляем дрожжей (мы использовали сухие), щепотку сахара и столовую ложки муки.
Шаг 2
Опаре даем подняться примерно 30 минут, многое зависит от дрожжей, температуры и т .д
Шаг 3
Сваренную кашу разминаем толкушкой до однородной массы.
Шаг 4
Для лучшего результата можно воспользоваться блендером.
Шаг 5
Добавляем просеянную муку.
Шаг 6
Вводим опару, вторую часть теплого молока и яйца. Добавляем соль и сахар по вкусу (мы добавили 1,5 столовой ложки сахара).
Шаг 7
Тщательно перемешиваем, комочков не должно остаться.
Тесту даем подняться, постоять час.
Шаг 8
Тесто увеличиться в объеме вдвое. Осаживаем тесто, снова вымешиваем его несколько минут.
Смотрим на консистенцию теста. Тесто должно быть более густым, чем при выпекании обычных блинов. Если тесто жидкое нужно добавить еще немного муки, если слишком густое - теплое молоко.
Даем тесту еще постоять минут 30 -45, оно снова поднимется.
Шаг 9
Выпекаем колобы на умеренном огне. Сковороду предварительно смазываем куском свиного сала на вилке или сливочным маслом.
Колоб нужно переворачивать когда он пропекся, т.е не должно быть сверху сырого теста.
Фото присылать в комменты чата Мерянской кухни или в Мерянский чат
#меря #мерянскаякухня
