1. Растереть желтки с сахаром и ванилином, пока масса не станет белой
2. Молоко смешать со сливками и довести до кипения, но не кипятить – при появлении первых пузырьков снять кастрюлю с плиты.
3. Медленно влить горячее молоко в смешанные желтки. Добавляя молоко, интенсивно размешайте желтки.
4. Поставить смесь на плиту и нагревать при низкой температуре, постоянно помешивая и не давая кипеть. Смесь загустеет и начнет прилипать к обратной стороне ложки полупрозрачным слоем (весь процесс занимает около 15-25 минут)
5. Сливочная основа готова. Ее необходимо профильтровать через сито и дать остыть при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы не образовалась пленка. После остывания при комнатной температуре, поставить ее в холодильник минимум на 10-20 минут.
6. Взять оставшиеся 130 гр сливок и взбить до плотных пиков. Постепенно добавить в процеженную и остывшую сливочную массу, используя шпатель
7. Поставить в холодильник еще на 20-30 минут, достать, перемешать и отправить в морозилку в форме, застеленной пищевой пленкой.
8. В первый час необходимо вынимать мороженое и хорошо перемешивать каждые 15-20 минут. В следующие 3-4 часа каждые 30-40 минут доставать мороженое и очень тщательно перемешивать. После этого оставить мороженое застывать в герметичном контейнере не менее чем на 6-8 часов.
9. Вынуть мороженое из контейнера и нарезать его на прямоугольники. После этого вставить палочки и снова положить в морозилку минимум на час.
10. Сделать глазурь: растопить масло с шоколадом и размешать до однородности. Дать глазури немного остыть.
11. Погрузить каждое эскимо в шоколад, достать и подождать, пока глазурь немного подсохнет. Когда глазурь станет матовой – мороженое готово!
#мороженое #эскимо #ГОСТ #люблюготовить #русскаякухня #историярусскойкухни #русскиетрадиции #рецепты #Русскийдом #РусскийдомвБресте
2. Молоко смешать со сливками и довести до кипения, но не кипятить – при появлении первых пузырьков снять кастрюлю с плиты.
3. Медленно влить горячее молоко в смешанные желтки. Добавляя молоко, интенсивно размешайте желтки.
4. Поставить смесь на плиту и нагревать при низкой температуре, постоянно помешивая и не давая кипеть. Смесь загустеет и начнет прилипать к обратной стороне ложки полупрозрачным слоем (весь процесс занимает около 15-25 минут)
5. Сливочная основа готова. Ее необходимо профильтровать через сито и дать остыть при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы не образовалась пленка. После остывания при комнатной температуре, поставить ее в холодильник минимум на 10-20 минут.
6. Взять оставшиеся 130 гр сливок и взбить до плотных пиков. Постепенно добавить в процеженную и остывшую сливочную массу, используя шпатель
7. Поставить в холодильник еще на 20-30 минут, достать, перемешать и отправить в морозилку в форме, застеленной пищевой пленкой.
8. В первый час необходимо вынимать мороженое и хорошо перемешивать каждые 15-20 минут. В следующие 3-4 часа каждые 30-40 минут доставать мороженое и очень тщательно перемешивать. После этого оставить мороженое застывать в герметичном контейнере не менее чем на 6-8 часов.
9. Вынуть мороженое из контейнера и нарезать его на прямоугольники. После этого вставить палочки и снова положить в морозилку минимум на час.
10. Сделать глазурь: растопить масло с шоколадом и размешать до однородности. Дать глазури немного остыть.
11. Погрузить каждое эскимо в шоколад, достать и подождать, пока глазурь немного подсохнет. Когда глазурь станет матовой – мороженое готово!
#мороженое #эскимо #ГОСТ #люблюготовить #русскаякухня #историярусскойкухни #русскиетрадиции #рецепты #Русскийдом #РусскийдомвБресте