🍃春天，是時候動起來

香港人🇭🇰好不容易才捱完整個2021年，想不到居然再度加強防疫措施💢，中小學生無學返，禁晚市堂食，且還撞正大時大節家家戶戶外出吃團年飯的時候。2022年，似乎還是不易過😞。

不准外出吃飯，唯有繼續自己煮飯仔做烘焙🥐。今次跟大家介紹近來在生酮界火紅的羽扇豆粉 (LUPIN FLOUR)。羽扇豆是地中海和拉丁美洲的常見植物🌱，在古羅馬時期的人已經開始用來製作食物。因為其含有豐富的膳食纖維和蛋白質，並有許多珍貴的維生素，且脂肪和澱粉含量低，升糖指數低和不含麩質。可見其成份相當適合生酮飲食。

有研究顯示，羽扇豆粉有助降低🩸血壓和膽固醇，提高胰島素的敏感度。唯一缺點是，其致敏源與花生類近，所以對花生敏感的人，亦要避免食用羽扇豆粉。

生酮界通常會用羽扇豆粉取代小麥麵粉，製成🍞麵包、麵條、班戟或🍪曲奇餅等，用途廣泛。但要留意，由於羽扇豆天生帶有些微的苦澀味，所以一般都會加入杏仁粉或椰子粉來中和，達至營養和口感上的平衡。

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撰文：杜夫人

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