Forwarded from Üksan kund /Юксан кунд (Olga Rakitiansky)
Продолжаем собирать дары мерянского леса (Голубое озеро под Ногинском). Вот это все собрано примерно за полдня. Бутылка выглядит скромно, но на самом деле в ней набито 5 литров уваренных грибов - то есть три полных корзины. Когда уже и все три кана оказались наполнены доверху, пришлось останавливать себя волевым усилием, иначе бы просто не донесли домой.
Кстати, подмечено, что если в этих местах при входе в лес здороваться по-мерянски "ёлусь па ёлусь", а за каждый гриб благодарить "пеш сай", то самые лучшие грибы начинают сами выпрыгивать тебе под ноги :)))
Кстати, подмечено, что если в этих местах при входе в лес здороваться по-мерянски "ёлусь па ёлусь", а за каждый гриб благодарить "пеш сай", то самые лучшие грибы начинают сами выпрыгивать тебе под ноги :)))
Шапапанга лем / Грибная похлебка из подосиновиков.
Грибной похлебкой никого не удивишь, и тем не менее она является классическим блюдом деревенской кухни.
В деревнях Костромского Заволжья для обобщенного названия первого
жидкого блюда употреблялись обычно слова "хлебово", "варево".
В зависимости от навара, на котором приготовлены эти супы они делятся на грибные, мясные, рыбные и т.д.
Грибной сезон в самом разгаре, решили приготовить грибную похлебку из подосиновиков или по-мерянски шапапанга лем. Похлебку подаем на стол со сметаной, гречишным домашним хлебом и квасом.
#меря #мерянскаякухня #грибы #похлебка #merjamaa
Грибной похлебкой никого не удивишь, и тем не менее она является классическим блюдом деревенской кухни.
В деревнях Костромского Заволжья для обобщенного названия первого
жидкого блюда употреблялись обычно слова "хлебово", "варево".
В зависимости от навара, на котором приготовлены эти супы они делятся на грибные, мясные, рыбные и т.д.
Грибной сезон в самом разгаре, решили приготовить грибную похлебку из подосиновиков или по-мерянски шапапанга лем. Похлебку подаем на стол со сметаной, гречишным домашним хлебом и квасом.
#меря #мерянскаякухня #грибы #похлебка #merjamaa
Пироги со «щаницей»
Про костромские щи наверное слышал почти каждый костромич и многие верхневолжцы. Главным их ингредиентом являются зеленые, верхние листья обычной белокочанной капусты. Их заготавливают уже поздней осенью, когда сами кочаны капусты собрали. Жесткие зеленые листья рубят специальным тесаком и квасят. Называется эта зимняя заготовка «щенец», или «щаница».
Такой деревенский суп из «щаницы» делали многие наши бабушки и мамы. Но не супом единым, как говорится.
Сегодня решили приготовить пирожки со «щаницей» и яйцом. Получилось очень необычно и вкусно. Рецепт классический. Единственная особенность заключается в приготовлении начинки. Капусту перед тем как смешивать с вареным яйцом надо промыть от рассола.
PS. Кстати, информация для ленивых, «щаницу» можно купить в ведерках или банках в Шуе или Костроме на рынке. Думаем и в Ярославле найдется. )
#пироги #щаница #кострома #мерянскаякухня #merjamaa
Про костромские щи наверное слышал почти каждый костромич и многие верхневолжцы. Главным их ингредиентом являются зеленые, верхние листья обычной белокочанной капусты. Их заготавливают уже поздней осенью, когда сами кочаны капусты собрали. Жесткие зеленые листья рубят специальным тесаком и квасят. Называется эта зимняя заготовка «щенец», или «щаница».
Такой деревенский суп из «щаницы» делали многие наши бабушки и мамы. Но не супом единым, как говорится.
Сегодня решили приготовить пирожки со «щаницей» и яйцом. Получилось очень необычно и вкусно. Рецепт классический. Единственная особенность заключается в приготовлении начинки. Капусту перед тем как смешивать с вареным яйцом надо промыть от рассола.
PS. Кстати, информация для ленивых, «щаницу» можно купить в ведерках или банках в Шуе или Костроме на рынке. Думаем и в Ярославле найдется. )
#пироги #щаница #кострома #мерянскаякухня #merjamaa
А вот и сама «щаница», вернее ее приготовление.
Фото: Любовь Лаврова, Кострома.
#щаница #кострома #мерянскаякухня #merjamaa
Фото: Любовь Лаврова, Кострома.
#щаница #кострома #мерянскаякухня #merjamaa
Forwarded from Üksan kund /Юксан кунд (Olga Rakitiansky)
Не опять, а снова!
Столько грибов в кладовке и морозилке у нас ещё не бывало :) И ведь это не конец, впереди ещё полтора грибных месяца!
А в сумерках над лагерем долго кричал на разные лады воробьиный сыч. У сов начался ток.
Столько грибов в кладовке и морозилке у нас ещё не бывало :) И ведь это не конец, впереди ещё полтора грибных месяца!
А в сумерках над лагерем долго кричал на разные лады воробьиный сыч. У сов начался ток.