Какая прикольная фотка)

Есть какой-то дзен в приготовлении бууз. Время летит незаметно :)

Че брили?))

Типа асмр)) Недавно одна клиентка, которая никогда не пробовала кимчи, спросила, на что похож его вкус. Вопрос одновременно легкий и сложный. На Востоке этот вкус называют умами. У нас он отдельно никак не называется, но он есть во многих продуктах. Если коротко это "вкусный" вкус. То есть, есть соленый, сладкий, горький, кислый, а есть и пятый - вкусный. У китайцев вкусовые рецепторы потоньше, чем у нас, поэтому они выделяют умами как отдельный вкус. В основном это вкус ферментированного белка, животного или растительного происхождения. Впервые он был выделен из высушенных на солнце водорослей. Это вкус листьев нори, премиального соевого соуса или сыра, вкус выдержанной около месяца говядины, вяленой рыбы, омуля с "душком", рыбного и устричного соуса и т.д. В целом это вкус чего-то эдакого, что заставляло наших предков экспериментировать с едой. Потом был придумат глутамат натрия, дешевый умами. Китайцы добавляют его во все блюда)) Несмотря на мнение о вредности глутамата, он не более вреден, чем соль.

Разрыв буузы)) Не мне вас учить какой должны быть настоящие буузы, но расскажу несколько секретов, чтобы ваши домашние буузы всегда получались правильно, не рвались и в них всегда был сок. Во многих мастер классах основное внимание уделяется лепке, опуская подробности изготовления фарша и теста. А это ведь намного важнее. Итак. Когда я начала делать буузы на продажу я изучила не только опыт моей мамы и других старших родственников, но и опыт профессионалов. Многое также было подсмотрено у китайцев. Как я уже писала в своем исследовании истории бууз, они родственники китайских сяо лун бао (не путать с дрожжевыми пирожками баоцзы). И в буузах и тем более в сяо лун бао бульон играет основную роль. Чем его больше, тем лучше. Сделать фарш бульонистым не проблема. Нужно больше жидкости. Воды или уже сваренного бульона. Есть даже хитрый прием, когда из бульона делают холодец и добавляют его в фарш. При варке холодец вновь станет бульоном. Похожий прием делают в сибирских пельменях, но там бульон замораживают.

И крошат в фарш. Все это требует от теста особой эластичности, чтобы бульон не вытекал. При этом тесто должно быть тонким. На Востоке используют муку, которая в России встречается достаточно редко. Это "сильная" мука с повышенным содержанием белка (не менее 12%). У нас можно найти на кулинарных сайтах под названием "экстра". Если нет под рукой такой муки - не страшно. Есть и другие хитрости. Вода для бууз должна быть горячей! Не менее 50 и не более 70С. Если нет термометра, можно налить кипяток в кружку и подождать минут 10-15, не ошибетесь. Заваривая тесто, вы даете белку в муке изменить свою молекулярную структуру. Денатурировать. От этого тесто становится более эластичным. Можно добавить в тесто немного растительного масла. И никаких яиц)) Яйцо делает тесто крепким и эластичность теряется. Соотношение муки и воды примерно такое - на 100 гр воды - 180 грамм муки. Если нет весов 1 стакан воды и 3,5 этого же стакана муки. Месите долго, пока тесто не остынет. Потом надо дать отдохнуть минут 30 в холодильнике, предварительно положив в пакетик. Катайте тонко и лепите :) Приятного аппетита!

Купить наши вкусности можно уже сегодня! Кимчи - 400р/кг, буузы - 600 р/кг, крылышки в медово-сливочной глазури - 700 р/кг. Доставка от 1000 р бесплатна. Принимаем предзаказы на сегодняшний вечер, субботу и воскресенье! 89834359050, звоните! Или вайбер, ватсап.

Злые собаки происходят от злых людей. Улан-Удэнские пригороды - территории ненависти, раздрая и непонимания. Никакой загородной деревеской идилии тут нет.

Пригороды это реальное гетто. Была недавно в нижнем Поселье или как оно называется, возле реки прямо. Там целые деревенские кварталы. Без каких-либо благ цивилизации. Собак в деревне никогда не держат во дворе. Сколько помню себя, они всегда бегали на свободе. Пожрать себе сами найдут, посрать, пописать, чтобы во дворе не грязно было. Вечно ходишь по деревне с палкой. Жителям ДНТ реально надо ходить толпой и со средствами против собак. Детей встречать, провожать.

Цыденов имеет прямое отношение к ТГК через РЖД и ему похер на голодающих.

https://publielectoral.lat/bcsoyuz/1475

Забавная история, когда все друг друга неправильно поняли)) Яну просили оппонировать с высокой ценой в запросе котировок, чтобы признать победителем бурятию онлайн. Яна же подумала, что уже есть заказ на работу, но комитет мутит и не говорит что конкретно надо делать. Она отказывается. А комитет припоминает, что когда-то год назад кормил и развлекал Яну))) Это очень смешно конечно. В нормальной ситуации для такой махинации с 44 фз все участники должны быть опытными. Комитет должен равномерно распределять средства между участниками. Сегодня Яне, завтра Бурятии. Тогда у участников будет желание помогать друг другу. Шантажировать людей едой это вообще)))

https://www.instagram.com/p/CJLsfGnFzwy/?igshid=lpja18vntet8

Я заметила, что в последнее время люди стали очень нервно ездить. Все торопятся, нарушают, превышают скорость. Иногда только успеваешь вслед пробурчать "сука" или "пидр" или "чтоб у тебя яйца отсохли"))

https://publielectoral.lat/Baikal_Daily/17986

Хроники безумия продолжаются. Следовало ожидать, что после разгромного унижения ФСБ они, как рой диких пчёл, начнут нападать и заводить уголовные дела по любому поводу, лишь бы перебить свой провал в новостной повестке и отвести фокус от ассасинов-неудачников, оказавшихся не просто недальновидными, а ещё и откровенно тупыми. На Любовь Соболь завели уголовное дело по статье 139 УК, части 2 – нарушение неприкосновенности жилища с применением насилия или с угрозой его применения. Звонок в дверь Константина Кудрявцева, одного из тех, кто принимал участие в попытке убийства Алексея Навального, следствие квалифицирует как нарушение неприкосновенности жилища с угрозой применения насилия, а то что сам Константин Кудрявцев принимал участие в попытке убийства человека с применением химического оружия, то это он просто исполнял государственный долг, и в этом следственные органы не видят ничего плохого. Какое государство, такие у него и долги

Отвратненько. Хотя Хамбо лама у нас тоже бывает скажет так скажет :)

https://publielectoral.lat/arigus/6260

Можно было бы среди наших борцов проводить такие соревнования. Терять все равно нечего))

https://publielectoral.lat/mudak/45340

На площадке офиса Промгражданстрой в 20 А, перед кольцом какие то разборки. С Мелькомбината в индейцев играли, опасная езда. Одна машина преследовала другую и загнала туда. Товарищ полковник, вышлите туда наряд, чет волнуюсь.

Господи, какая жесть, как последние трусы, как бандиты. https://www.youtube.com/watch?v=npDSmNd3O-o