#昆蟲食物 #食蟲 #環保撚 #偽環保

🤡 #匯豐 係2021年搞咗個研究項目，研究 #食蟲。🤡

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這是我們 #ESG 夏季系列的第三份報告 – 探討永續發展議題不太明顯的地方。這些問題未來可能會成為更大的趨勢。

餐前飲料：昆蟲可能是解決營養不良和未來食物的關鍵氣候變遷加劇了不安全問題。它們廣泛可用並提供充足的常量營養素和微量營養素。此外，昆蟲養殖需要較少的自然資源，同時與傳統方法相比，它產生的廢物和排放更少畜牧業。我們認為食用昆蟲是主要的蛋白質來源，而不是畜牧業可以減輕農業部門對環境的影響。它也是使全球糧食系統能夠適應氣候變遷所帶來的變化。

主菜：各國政府意識到增加經濟成長所帶來的風險與機會飲食中食用昆蟲可能會帶來。波蘭正在提議一項「反蟲子」法要求在含有昆蟲的食品上貼上警告標籤，而義大利已禁止含有昆蟲的食品在意大利粉和比薩等傳統食品中使用昆蟲粉。有些地方是更容易接受：例如，新加坡和歐盟已批准某些昆蟲用於人類消費，但對食用昆蟲的接受程度因地區和文化而異。

甜點：極端天氣事件增加將導致降雨量萎縮動物性蛋白質的供應。昆蟲蛋白質可以作為替代品。然而，“噁心”因素」仍然是一個令人擔憂的問題。研究人員發現，當昆蟲的自然形狀是隱藏在熟悉的食物中，消費者對其消費的抵抗力較低1。例如，用蟋蟀粉製成的紙杯蛋糕往往比蟋蟀棒棒糖更容易被接受。

https://www.research.hsbc.com/C/1/1/320/ssGKcqz

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